赤鶏肉
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- 日本
- 原産地
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赤鶏は、日本国内で流通する鶏肉の数パーセントしか流通していない貴重な品種です。
一般的なブロイラー(若どり)と比べると、赤鶏は飼育日数が長く、ストレスの少ない自然に近い環境で原種に近いゆっくりとした育ち方をし、肉質に優れ豊かな風味を持つことで知られています。近年ではアニマルウェルフェア(快適性に配慮した家畜の飼養管理)の面からも注目されています。
鶏肉は、低脂肪で良質なタンパク質源となります。ビタミンAやB群などの各種ビタミンも豊富に含まれています。